El delantal estándar para los empleados de Starbucks es el delantal verde. Pondrán tu bebida en una taza. Pregúnteles a cualquiera de ellos algo específico sobre el café que están sirviendo (ejemplos enumerados a continuación) y pueden o no saberlo. Lo más probable es que sea lo último.
Aquellos que usan delantales negros han recibido capacitación especial en café, deben pasar por un programa de certificación y ser aprobados por su gerente de tienda y regional.
Estos baristas con delantal negro serían similares a un sumiller para café.
Pueden hablar con usted sobre los cuatro fundamentos del excelente café (agua, proporción, molido, frescura), o si desea un café de baja acidez, un delantal negro El barista de Starbucks podría guiarlo hacia el tostado italiano, o si lo desea Para probar algo divertido y nuevo como un café expreso, nuevamente el barista puede ayudar a responder esas preguntas.
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Algunas preguntas típicas que pueden recibir son:
- ¿Por qué “comparamos y contrastamos” los cafés para aprender sobre ellos?
- ¿Cómo afecta el método de preparación a los sabores del café? ¿Puedes describir tres o cuatro métodos de preparación y hablar sobre por qué cada café podría ser adecuado para un método de preparación diferente? ¿Por qué es importante humedecer previamente el filtro de papel cuando se vierte?
- ¿Qué significa cuando la gente habla sobre la “floración” de un café durante algunos métodos de preparación? ¿Qué es una floración de café?
- ¿Qué puede aprender sobre el café al probarlo al menos a dos o tres temperaturas diferentes?
- Los clientes preguntarán cosas como, ‘¿Por qué mi café en casa no sabe como el tuyo en la tienda?’ ¿Cómo guardo café?
- ¿Qué es una “catación” en lugar de una degustación de café tradicional? ¿Cuál es el propósito de una taza de café?
- ¿Por qué aprendemos sobre maridajes de alimentos? ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de aprender sobre el café con o sin comida?
- ¿Cuál es la historia de este café para Starbucks?
- Y, por supuesto, los baristas deberían poder hablar fácilmente sobre los cuatro fundamentos de una gran taza de café.
- ¿Qué es un café envejecido? ¿Cuántas mezclas de Starbucks usan frijoles viejos en ellos? (Mezcla de aniversario, Mezcla de Navidad y Mezcla de tributo).
- ¿Cómo es el café como cualquier otro producto agrícola? ¿Puedes hacer una buena analogía de cómo el café cambia el sabor de los cultivos de la misma manera que las manzanas y las naranjas pueden tener buenos y malos cultivos?
- ¿Qué es un varietal? ¿Qué es un guisante? ¿Qué es un café bourbon?
Fuente: El delantal negro de Starbucks: ¿Qué es un maestro del café?
