Las personas están obsesionadas con el tocino por tres razones simples: tiene un sabor increíble, es súper versátil y tiene un valor para la nostalgia. Creo que todos los sitios de Internet, memes, etc. vienen después del hecho de que es natural obsesionarse con el tocino.
- Sabor : el tocino tiene una increíble combinación de salado, ahumado y graso, además de a veces un poco de dulzura. También, como señala Rod Begbie, tiene una dosis saludable de umami. Esto significa que va a estar en el punto dulce de la mayoría de las personas (sin juego de palabras) para el gusto.
- Versatilidad : el tocino es delicioso por sí solo, pero también es un gran ingrediente. Por sí solo, puede tener un corte grueso o delgado, masticable o crujiente, etc. Sin embargo, le gusta. Como ingrediente, agrega una gran cantidad de sabor con poco esfuerzo, simplemente saltea algunos cubos y revuelve con cualquier cosa. Funciona perfectamente como “carne como guarnición” a la Mark Bittman. Finalmente, se puede usar para agregar grasa y sabor a otras carnes, por lo tanto, usarlo como cobertura para pollo y pescado asado.
- Nostalgia : el tocino (como lo conocemos los estadounidenses) es un alimento verdaderamente estadounidense que se nos ha servido a la mayoría de nosotros (que no crecimos en un hogar Halal o Kosher) desde que éramos niños. Es parte del desayuno tradicional estadounidense y creo que la mayoría de los estadounidenses tienen algún tipo de memoria alimentaria basada en tocino.
Otros dos contribuyentes:
- El tocino es económico, incluso el tocino de lujo no es demasiado caro, especialmente cuando lo usas para agregar sabor.
- Es omnipresente. No importa cuán mala sea la selección de carne en una tienda, estoy seguro de que esa tienda tendrá tocino.