La respuesta está en la pregunta. Para una brasserie de lujo, debe centrarse en:
– Altos ingresos, bien distribuidos.
– tendencias de estilo de vida (siga Whole Foods).
– pueblos con calles de estilo boutique, donde el pueblo hace otros esfuerzos para que sus personas pudientes pasen el rato, disfruten de su tiempo en la escena local y gasten dinero.
En otras palabras, si encuentra un pueblo donde usted mismo dice “wow, qué lugar más agradable para pasar el rato”, y está lleno de personas que esperan una mesa, todos le agradecerán por abrir allí. El hecho es que incluso las personas cuyos ingresos no son “estelares” les gusta pasar el rato y “consumir” en esos lugares, incluso si no viven allí.
Sin embargo, lo más importante, incluso en las más concurridas de estas “ciudades boutique” como West Hartford, CT o “avenidas boutique” como Mamaroneck en Nueva York (I95, Ex. 16), verá lugares de negocios que están vacíos. El peor supuesto en el negocio minorista es que “si lo construyes, vendrán”. La realidad es que “si lo construyes y el factor sorpresa es lo suficientemente alto como para convertir a los clientes en defensores que te remitan a sus amigos, entonces vendrán en cantidades suficientes para que puedas llamarlo un negocio”.
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Primero, para comenzar un negocio en un área acomodada, pagará una renta premium, que eliminará su inversión inicial en poco tiempo si no comienza a producir rápidamente.
En segundo lugar, si ya hay varias empresas del mismo tipo, debe ser mejor. Aquí entra en juego el prejuicio personal, es fácil engañarse en la grandeza de uno mismo, nada es más fácil para nosotros los humanos que dividir el mundo en “nosotros” y “ellos”, y burlarse de “esos otros idiotas que no lo hacen” No sé lo que están haciendo “. Pero la realidad funciona un poco diferente. Incluso los científicos saben que la peor opinión sobre el posible éxito de un esfuerzo es su propia opinión, porque estás enamorado de tu proyecto y tienes cero objetividad.
En este momento tienes infinitas opciones y posibilidades. Algunos de ellos pueden producir un éxito increíble. En el momento en que eliges, cierras la mayoría de las otras puertas. Con cada elección que continúes haciendo, te limitas y te quedas atascado con las elecciones que haces. Pero nunca tendrá tantas opciones como ahora. Así que rebobina todo y piensa:
– si el dinero no es importante, y solo quieres tener la mejor brasserie porque es el sueño de tu vida, y eres financieramente independiente, por supuesto, noquea y olvida todo lo que dije.
– si el ingreso es importante, recuerde que en el momento en que decidió “brasserie” eliminó automáticamente todas las otras formas de ganar dinero, y quizás valga la pena saber si se puede ganar más dinero con un tipo de negocio ligeramente diferente que está más en línea con los deseos de la mayoría de los que gastan en su mercado objetivo.
Siga aprendiendo, lea todas las publicaciones en el negocio, visite pueblos y avenidas exclusivas, vea lo que otros están haciendo bien, pida prestado a un tipo diferente de negocio minorista si tenían alguna idea asesina que atraiga a la gente. Si gana dinero, la mayoría de Se pueden manejar otros problemas. Si no gana dinero, tendrá problemas con docenas de otros problemas, pero la fuente subyacente de su descontento será realmente la falta de dinero.
No cree nuevos problemas: por ejemplo, si el propietario trata de “ayudarlo” dándole una renta más baja si firma por 10 años. Si su empresa resulta ser un éxito, una renta un poco más alta no lo matará; y nadie quiere un negocio exitoso, por lo que probablemente pueda renegociar más tarde. Pero estar atascado con un contrato a largo plazo sin ganar dinero eliminará su capacidad de recuperación en los próximos años.
Entonces, supongo, ¡buena suerte!