¿Puedo usar bolsas ziplock para poner la comida que quiero congelar en el congelador? ¿O son necesarias las bolsas de congelador debido a sus propiedades específicas?

No, puedes usar las bolsas que quieras. Hay un malentendido acerca de la escarcha que se produce por los alimentos que arruinan la comida. lo llamamos congelador quemado. y una bolsa no es mejor que otra bolsa.

El problema es la “sublimación”. Aprendimos en la escuela que la materia tiene 3 estados: sólido, líquido y gaseoso. Y vimos a los maestros derretir el hielo sólido y hervir el líquido. Bueno, el hielo tiene una propiedad adicional interesante llamada sublimación. El hielo sólido puede convertirse directamente en gas sin pasar por la fase líquida. La comida es principalmente agua, y el agua se congela en hielo. Ese hielo desaparecerá lentamente a medida que el hielo se sublima. Luego, si está en una bolsa, la humedad como gas se precipitará como nieve / hielo. Y succionar el aire de la bolsa del congelador tampoco cambiará tanto.

La única forma de detener esto es congelar la comida en un volumen de agua. Por ejemplo, ponga pescado fresco en un cartón de leche lleno de agua y congele todo. los peces se descongelarán bien, sin haber perdido su agua.

Puede usar bolsas ziplock, pero al congelar alimentos, es importante excluir la mayor cantidad de aire posible alrededor de los alimentos. Es por eso que es una buena idea envolver los alimentos en papel de aluminio o película adhesiva cuando los congele. La mayoría de las bolsas de plástico son aptas para el congelador, pero si no está seguro, coloque una en el congelador y vea si se vuelve quebradiza a las temperaturas del congelador. Algunas marcas realmente anuncian su idoneidad o no para el congelador y / o microondas. Supongo que las bolsas ziplock probablemente no sean aptas para microondas, pero revise el empaque.